“La sociedad argentina en su conjunto y principalmente Misiones tuvo que optar por qué pagar primero. La carne es un consumo esencial, pero primero está la leche y aunque es fundamental, también ha caído su consumo”, remarcó el referente del área.
Asimismo, adujo que “vemos un corrimiento de consumo importante. Lógicamente la carne hoy tiene precios más reales comparándose a niveles internacionales”.
Capacidad de compra
Para Motte, el problema actual pasa por la capacidad de compra de los consumidores. Sostuvo que “si uno analiza el aumento de sueldo que hemos tenido desde enero 2025 hasta la fecha, no llega de ninguna manera a los coeficientes de inflación y menos aún a los aumentos que ha tenido la carne”. De la misma manera, argumentó que la carne tuvo un incremento en el valor de casi el 100%.
“La caída ronda el 30 al 40% , que es muy importante. Un poco de ese consumo se reemplazó por el pollo y el cerdo”, explicó.
Mientras que aseveró que el cerdo ha tenido una transformación genética muy importante, como también un desarrollo productivo mayor. “Se ha sostenido en el precio la demanda contra la oferta. Esto hace que hoy el cerdo sea un producto de venta masiva al lado de una costillita de novillo o ternero”, manifestó Motte. Seguidamente, resaltó: “Hablamos de 20 a 24 mil pesos el kilo de asado de novillito, contra 7 y 8 mil pesos el kilo de pechito”.
Carne de burro
Para Motte, “el burro no forma parte, al igual que el caballo, del código alimentario argentino. Por lo tanto hoy, sanitariamente, no es un alimento. Pero tampoco lo son otros productos silvestres de la fauna”.
“El burro no está habilitado para la faena, no es un alimento. El engorde de un burro es igual que un vacuno o un caballo”, concluyó.
Fuente: El Territorio
