Una propuesta poco habitual desató debate en Chubut. El productor Julio Cittadini comenzó a vender carne de burro en carnicerías locales con el objetivo de abrir el mercado y desafiar prejuicios culturales.
La iniciativa, bajo el nombre “Burros Patagones”, surge en medio de un contexto complicado para el sector rural, marcado por la crisis lanera, la sequía y la presencia de depredadores.
Cittadini sostiene que se trata de un producto con alto valor nutricional y buen sabor, comparable con la carne vacuna. “Estoy convencido de que su consumo va a crecer con la producción”, aseguró.
Como parte de la estrategia, mañana 16 de abril organizará una degustación abierta con distintos productos elaborados a base de carne de burro: empanadas, chorizos y asado, con el objetivo de medir la reacción del público y empezar a romper el tabú.
El proyecto también apunta a un mercado internacional: planea exportar “ejiao”, una gelatina obtenida del cuero de burro con alta demanda en la medicina tradicional china.
La propuesta ya genera opiniones divididas, entre quienes ven una alternativa productiva y quienes rechazan la idea por cuestiones culturales, informó el portal TN.
