Desde Salto Encantado, un productor misionero apuesta al café agroecológico con plantas madre y técnicas que preservan el medioambiente.
En Salto Encantado, el productor Germán Zimmermann encontró en una antigua planta de café la inspiración para iniciar una experiencia que combina innovación agrícola y respeto por el ambiente. En su chacra de Cerro Moreno, el cultivo agroecológico de café arábico ya muestra sus primeros frutos.
“Hace cuatro años nos instalamos en Cerro Moreno, Salto Encantado, y cuando llegamos vimos una planta que nos llamó la atención”, relató Zimmermann. Aquella planta originaria, descubierta por casualidad, se convirtió en la base de su emprendimiento.
“Tras investigar, descubrimos que era una planta de café”, explicó el productor. “Nos maravillamos al saber que en Misiones se puede producir café. Esa misma planta nos dio diferentes mudas”, agregó. En 2024 iniciaron una plantación más organizada, combinada con yerba mate para facilitar el desarrollo.
La iniciativa forma parte de una chacra multiproductiva y agroecológica, donde los cultivos crecen bajo cubierta y en equilibrio con el entorno. “El año pasado empezamos la plantación de café, acompañada de la yerba mate para que crezca rápido”, explicó el ingeniero agrónomo. Esta asociación entre especies busca generar un microclima propicio para las plantas.
Cuidados que debe tener el café agroecológico en Misiones
Zimmermann subrayó los cuidados específicos que requiere este cultivo. “La planta de café tiene que estar muy nutrida y refugiada de las altas temperaturas, ya que las heladas tienen un alto impacto en su salud”, señaló. El objetivo es fortalecer las plantas desde la raíz para obtener rendimientos estables.
