El Mercado Concentrador de Posadas ha finalizado la planificación de sus horarios especiales para las fiestas de fin de año, buscando facilitar las compras de los consumidores a pesar de las complejidades logísticas que implica la época. Mariela Bernardy, presidenta del Mercado Concentrador, confirmó la extensión de la atención y también se refirió al creciente consumo de carne de cerdo y a la situación económica de los productores locales.
Horarios Extendidos y Días de Cierre en Fiestas
Bernardy anunció que, de forma excepcional, el mercado abrirá sus puertas en días que normalmente estarían cerrados para acomodar las compras pre-Navidad y Año Nuevo.
Horarios Regulares:
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Martes a Viernes: 7:00 a 12:30 hs.
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Sábados: 7:00 a 13:00 hs.
Calendario Especial de Fiestas:
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Semana de Navidad: Lunes 22, Martes 23 y Miércoles 24 de diciembre.
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Cerrado: Jueves 25 y Viernes 26 de diciembre.
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Regreso: Sábado 27 de diciembre.
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Semana de Año Nuevo: Se aplicará el mismo esquema.
La decisión de cerrar el 26 de diciembre responde a una necesidad logística: «Para tener mercadería el 26, hay que trabajar el 25, cosechar, producir. Así que bueno, arribamos a esa respuesta de los productores», explicó Bernardy, asegurando que el calendario ya está disponible en las redes para la organización de los clientes.
El Mercado Concentrador se ubica en la Avenida Aguado 4450, entre las avenidas Chacabuco y Tuloisa.
La diferencia: producto local y complemento extrapovincial
Bernardy recordó la misión principal del Concentrador, diferenciándolo del Mercado Central. Mientras el Central recibe mercadería de todo el país, el Concentrador fue creado inicialmente para el productor misionero, garantizando la frescura de la oferta.
«Este es un espacio creado para el productor misionero donde ellos traen la producción que viene de sus chacras,» afirmó la presidenta.
Sin embargo, para competir con grandes cadenas y asegurar que el cliente pueda realizar toda su compra en un solo lugar, el mercado autorizó la inclusión de productos extrapovinciales que no se producen en Misiones.
«Hoy van a encontrar la lechuga misionera, la mandioca y también las manzanas y las peras, por ejemplo, en los puestos para que los clientes puedan conseguir todo. Nosotros buscamos que el cliente cierre toda su compra aquí,» enfatizó Bernardy.
El productor local mantiene la prioridad en la exhibición, y la ventaja competitiva clave sigue siendo la frescura: «Van a venir a conseguir una lechuga que se cosechó unas horas antes de llegar aquí a la góndola», destacó.
📈 El cerdo, en auge: calidad y economía impulsan el consumo
En el sector cárnico, la presidenta del mercado subrayó el sostenido crecimiento del consumo de carne de cerdo en la última década, un fenómeno que supera la mera sustitución de la carne vacuna por una cuestión de precios.
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Consumo Duplicado: En Argentina, el consumo per cápita de cerdo ha pasado de aproximadamente 10 kg hace 10 años a casi 18 kg en la actualidad.
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Cambio de Hábitos: Bernardy mencionó que la gente adoptó nuevos hábitos, como elegir cortes que antes eran menos populares. «Hoy en día, el pernil es el centro de casi todas las reuniones,» comentó.
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Mejora Genética: Un factor crucial es la mejora en la calidad del producto. «El cerdo en los últimos años ha mejorado mucho su calidad genética en cuanto a la cantidad de grasa que tienen los cortes… El consumidor hoy exige cortes muchos más magros,» explicó, indicando que el consumidor ya no elige el cerdo «por descarte.»
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Ventaja Misionera: La producción local de cerdo en Misiones, que sigue en crecimiento, ofrece un producto «mucho más fresco» que la carne que llega de otras provincias, ya que tiene menos días de faena y de flete.
Además, Bernardy reveló una de las razones de su menor costo frente a la carne vacuna: mientras una vaca tarda unos dos años en estar lista para faena, un capón de cerdo está terminado en unos siete meses.
🛒 Más clientes y proyectos: la crisis impulsa el ahorro
A pesar de la crisis económica que se vive en todo el país, el Mercado Concentrador está experimentando un aumento en la afluencia de público.
«Estamos viendo que en los últimos tres meses ha aumentado la concurrencia del público al mercado. Cerramos octubre y noviembre cerca de 43 mil personas por mes ingresaron respecto de un año pasado donde ingresaron entre 27 y 28 mil personas,» señaló Bernardy.
Este crecimiento se debe a dos factores principales: el ahorro que representa la venta sin intermediarios y la ya mencionada frescura de los productos.
El mercado, que agrupa a alrededor de 250 productores misioneros en cuatro sectores (Cárnicos/Lácteos, Frutihortícola, Panadería y Artesanos), continúa invirtiendo en mejoras, como la reciente incorporación de carritos de compra y la apertura de un nuevo ingreso por la calle Semilla, buscando optimizar la experiencia del cliente.
